刺苋菜别名：刺苋、野苋菜、野刺苋、假苋菜、猪母刺、白刺苋。

属苑科植物，以红梗的为好。植物苋，野苋等也有类似作用。

【性味】 味甘、微苦，性凉。

【成分】 叶含甜菜碱、草酸盐。种子含脂肪油，淀粉，蛋白质，糖类。

【来源】苋科苋属植物刺苋Amaranthus spinosus L.，以全草或根、茎、叶入药。夏秋采挖，分别晒干备用。

【性味归经】甘、淡，凉。

【功能主治】清热利湿，解毒消肿，凉血止血。用于痢疾，肠炎，胃、十二指肠溃疡出血，痔疮便血；外用治毒蛇咬伤，皮肤湿疹，疖肿脓疡。

【用法用量】 1～2两；外用适量，鲜品捣烂敷患处。

【摘录】《全国中草药汇编》

1.清热解毒。2.收敛止血痢。3.抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及'痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。

[痢疾，急性肠炎，泄泻等症]

鲜野苋菜及根30一60克，凤尾草30克，水煎，一日2－3次分服。

[咽喉痛，扁桃体炎]

鲜苋菜30一60克捣汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜调服。

[尿道炎，血尿]

鲜野苋根、车前草各30克，水煎服。

[毒蛇咬伤]

速用野刺苋鲜根洗净捣烂，以温开水冲服。据福建资料称:本品对于五步蛇(蕲蛇)咬伤有效。对于溶血性蛇毒也有效，治法是用鲜草根或茎叶加白糖捣烂，敷患处，每日至少换药3次以上。

[痈疮疖肿]

鲜叶加白糖捣烂敷患处，一日更换2~3次，同时用鲜根绞汁，以开水冲服。

[臁疮 (小腿溃疡）]

鲜菜捣烂，调和蜂蜜敷患处，包扎之，每日更换l次。

[对口疮、搭背、落头疽 (包括痈)]

苋菜叶、生鲫鱼适量，同捣烂，敷患处，每日更换2一3次。

I预防麻疹]

鲜菜30~60克，水煎服。

与苋菜同科属的草本植物。又称野剌苋。春、夏季采茎叶洗净用。

味甘、微苦，性凉。有清热解毒、利尿和凉血的作用。适用于痢疾，湿热腹泻，咽喉肿痛，疮肿痒疹，热淋，尿血等症。作用略优于苋菜，亦可通利大便。煎汤、炒食或煮食。

营养分析
　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。促进儿童生长发育 苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
　　 相 关 人群
　　一般人群均可食用。1. 更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
　　 食物相克
　　苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。
　　 制作指导
　　在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。

其他相关
　　苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”
　　每100克野苋菜的营养成分
　　以下数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。
　　能量59千卡
　　蛋白质5.5克
　　脂肪0.6克
　　碳水化合物9.5克
　　膳食纤维1.6克
　　维生素A1192微克
　　胡萝卜素7510微克
　　硫胺素0.05毫克
　　核黄素0.36毫克
　　烟酸2.1毫克
　　维生素C153毫克
　　钙610毫克
　　磷93毫克