其实是马铃薯的一种，因在冬天栽种和收获而得名。粤西人称之如是。

根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如：我国，山东鲁南地区（滕州）叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽部分又叫地瓜，东北各省多称土豆。河北地区叫山药蛋、山药。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。

马铃薯在原产地就有几百个品种，在世界各地又不断地培养新品种，目前全世界有几千个品种，有含淀粉比例较高，适合作为主食的，也有适合作为蔬菜食用的。人们根据不同的用途培养出很多新品种，花色有白色、红色、紫色等品种，地下块茎有圆形、卵形和椭圆形，其皮色有红色、黄色、白色和紫色的不同品种。一般用块茎上的“芽眼”切下播种，如果用种子种植，很快就会产生变异，因此非常容易出现新品种。

信宜(属粤西)的冬薯个体绝大部分都不大，而且煮熟后有种很特别的味道，味道也比较大（个人感觉有点酸溜酸溜的）这是两个很大的特点。在信宜市外，如广州等地菜市场上卖的土豆（马铃薯），它们的个头大，煮熟后味道不太大也好闻。

说白了，土豆就是一个总称；而冬薯，应是土豆的一个新品种，是包含与被包含关系吧。不是同一回事。