【兰度鸽脯】的意思_什么是兰度鸽脯

菜谱名称兰度鸽脯

所属菜系粤菜系

乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。

兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。

香芒1只（400克左右）兰度鸽脯，鸽脯400克，精制油500克鸡脯肉

1.先将鸽子取脯,沪菜代表菜，切片成4厘米左右的脯子，加味精上浆待用。

2.把香芒切成小于鸽脯大小的外形。

3.锅置旺火上倒进精制油烧至三成热左右下鸽脯滑油猪肉脯做法鸡脯的做法，断生即可倒进漏勺内沥净油鸡脯肉的做法鸭脯的做法鸭脯肉的做法，锅内放进葱白、姜片、鸽脯、下香芒加调味料少许，翻锅、淋芡、装盆。

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