全麦包 百科内容来自于: 百度百科

用料

材料
用量
全麦粉(带麸皮)
190克
干酵母
4克
水
125克
全麦粉(带麸皮)
110克
白砂糖
25克
盐
1小匙
奶粉
15克
水
65克
玉米油
10克(原方是黄油10克)
全蛋液
适量(表面装饰)

做法

1. 中种材料混合,揉成团
2. 温暖处,发酵至3倍大
3. 和主面团材料混合,厨师机打面团至扩展阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛40分钟
4. 排气,分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
5. 取松弛后的面团,擀成椭圆形
6. 翻面,整成橄榄形
7. 捏紧收口
8. 收口朝下,稍稍搓长些,放入法棍模上
9. 盖上保鲜膜,发酵至2倍大,表面刷全蛋液,割口,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右,出炉放凉后密封保存
[1]  
zhua曲子白渡白颗
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- 来自原声例句
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