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丁位十一内酯 百科内容来自于： 百度百科

概况

中文名：丁位十一内酯，δ-十一内酯，5-羟基-十一酸内酯。
中文别名 5-十一内酯;δ-十一内酯;DELTA-十一烷酸内酯;1,4-十一内酯;5-羟基-十一酸内酯;Δ-十一内酯
英文名：δ-Undecalactone。
英文别名 5-HYDROXY-N-UNDECANOIC ACID DELTA-LACTONE; 6-hexyloxan-2-one; 6-Hexyltetrahydro-2H-pyran-2-one; DELTA-UNDECALACTONE; DELTA-UNDECANOLACTONE; FEMA 3294; UNDECALACTONE, DELTA-; Undecanolactone; 2H-Pyran-2-one, 6-hexyltetrahydro-; 2H-Pyran-2-one, tetrahydro-3-hexyl-; 5-Hydroxyundecanoic acid lactone; 5-hydroxy-undecanoicacidelta-lactone; 5-hydroxyundecanoicacidlactone; 6-hexyltetrahydro-2h-pyran-2-on; beta-Undecalactone; delta-Hexyl-delta-valerolactone; delta-Hexylvalerolactone; tetrahydro-3-hexyl-2h-pyran-2-on; Undecan-5-olide
分子式：C11H20O2 。
分子量：184.28 。
CAS：710-04-3 。
EINECS:211-915-1
FEMA：3294

理化指标

外观：无色至淡黄色液体。
香气：强烈的奶油样脂肪气息，桃子样香韵。比桃醛有更强的桃子香气。
比重（25/25℃）：0.956-0.961 。
折光率（20℃）：1.457~1.461 。
沸点：152-155℃（ 1400Pa ）。
闪点：159℃ 。
溶解性：微溶于水，溶于乙醇、丙二醇及其它香料中。
稳定性：在酸性介质中尚稳定，在碱性介质中不稳定，不导致变色。

安全术语

S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S37/39 Wear suitable gloves and eye/face protection
戴适当的手套和护目镜或面具。

风险术语

R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

应用

在食用香精和烟用香精中应用较广。
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。

存在与制备

存在

天然存在于椰子、牛奶等奶制品中。

制备

将2-己基环戊酮进行内酯化而得。

常见问题列表

【含量分析】按气相色谱法(GT-10-4)用极性柱进行测定。
【毒性】GRAS(FEMA)。
【使用限量】FEMA(mg/kg)：饮料2.0；冰淇淋、糖果、谷类，5.0；焙烤制品25；肉、肉香肠、肉汤1.0；乳及乳制品10.0。
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- 来自原声例句
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