英文名称
a chicken claw
来由
顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪
百科内容来自于：
概述
营养功效
营养成分
（每100克中含）
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成分名称
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含量
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成分名称
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含量
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成分名称
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含量
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可食部
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100
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水分（克）
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56.4
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能量（千卡）
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254
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能量（千焦）
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1063
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蛋白质（克）
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23.9
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脂肪（克）
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16.4
|
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碳水化合物（克）
|
2.7
|
膳食纤维（克）
|
0
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胆固醇（毫克）
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103
|
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灰份（克）
|
0.6
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维生素A（毫克）
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37
|
胡萝卜素（毫克）
|
0
|
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视黄醇（毫克）
|
37
|
硫胺素（微克）
|
0.01
|
核黄素（毫克）
|
0.13
|
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尼克酸（毫克）
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2.4
|
维生素C（毫克）
|
0
|
维生素E(T）（毫克）
|
0.32
|
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钙（毫克）
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36
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磷（毫克）
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76
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钾（毫克）
|
108
|
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钠（毫克）
|
169
|
镁（毫克）
|
7
|
铁（毫克）
|
1.4
|
|
锌（毫克）
|
0.9
|
硒（微克）
|
9.95
|
铜（毫克）
|
0.05
|
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锰（毫克）
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0.03
|
碘（毫克）
|
0
|
亮氨酸
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1226
|
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赖氨酸
|
1194
|
含硫氨基酸(T)
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381
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蛋氨酸
|
193
|
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胱氨酸
|
188
|
芳香族氨基酸(T)
|
926
|
苯丙氨酸
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573
|
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酪氨酸
|
353
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苏氨酸
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668
|
色氨酸
|
129
|
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缬氨酸
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751
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精氨酸
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2072
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组氨酸
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310
|
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丙氨酸
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2531
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天冬氨酸
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1715
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谷氨酸
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2923
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甘氨酸
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564
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性激素
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2795
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生长激素
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782
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食用方法
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有
重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉了！
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
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- 来自原声例句