魔方面包 百科内容来自于: 百度百科

用料

材料
用量
汤种:

高筋面粉
33g
牛奶
100g
面团:

高筋面粉
190g
低筋面粉
50g
牛奶
约40g
鸡蛋
1个
酵母
1小勺(约3g)
25g
2g
黄油
20g
抹茶粉
1小勺
红豆沙(可不加)

做法

1. 准备好汤种。当面糊变透浓稠,并形成纹理,即可离火,纳凉备用
2. 将面团内的所有材料混合,加入汤种,搅拌成团,并手揉至扩展阶段
3. 加入软化的黄油,继续揉到完全扩展阶段【破掉的小洞边缘是光滑的】
4. 将面团平均分成两份,取其中一份加入抹茶粉,并揉均匀
5. 室温27摄氏度,发酵约一个小时
6. 发酵完后,取出揉匀排气,分成10g左右/个,滚圆
7. 盖上保鲜膜醒发几分钟
8. 将面团擀成圆形,包入红豆沙,收口捏紧(这步可省略)
9. 将面团放入迷你水立方模具中
10. 放入烤箱进行二次发酵,约半个小时
11. 烤箱上下火180度,中层,35分钟左右
[1]  
zhua曲子白渡白颗
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- 来自原声例句
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