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馉饳
百科内容来自于:
概述
拼音
ɡǔ duo
详细
古代的一种面食,有馅。一说即“
馄饨
”。多见于宋代诗文。宋孟元老《东京梦华录·食店》:“又有菜面......及卖随饭、荷包、白饭、旋切细料馉饳儿。”宋吴自牧《梦粱录·诸色货卖》:“水团、汤丸、馉饳儿。”宋周密《武林旧事·市食》:“
鹌鹑馉饳儿
。”山曼等《山东民俗·日常食品》:“大鱼馉饳(饺子)。取新上岸鲜鲅鱼,片肉,剁或切为馅,少佐盐,略加韭菜、油,包为饺子,大如小儿拳,煮熟,每碗只盛两只,中等饭量,六七只尽饱,吃来极为酣畅。”。
施耐庵
《
水浒传
》第一回:“太尉方
纔
(cái,”才“ 繁体)爬得起来,说道:‘惭愧!惊杀下官!’看身上时,寒栗子比餶飿儿大小。”一本作“ 寒粟子 ”。
馉饳发展史
宋朝有一种方便食品叫“馉饳”,读音跟“
骨朵
”类似。这是一种带馅儿食品,做法比水饺和馄饨都要复杂一些:切出来四四方方的面皮,托在手里,搁进去
肉馅
,对角折起,边缘捏紧,出来一个等腰直角三角形,然后再把三角形的两个锐角合拢到一块儿,叠压,捏紧,成品像花骨朵一样
含苞待放
;然后再入油锅炸黄,用竹签子串起来,这就成了。
《水浒》里面,武松要为哥哥报仇,拉来街坊做证人,问王婆道:“王婆,你隔壁是谁?”王婆说:“他家是卖馉饳儿的。”说明王婆的邻居就卖这种方便食品。王婆嘴馋,估计吃过不少。
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- 来自原声例句
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