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菌体 百科内容来自于： 百度百科

概述

菌体又叫微生物蛋白、单细胞蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。1967年在第一次全世界单细胞蛋白会议上，将微生物菌体统称为单细胞蛋白。

营养物质

单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。其中，蛋白质含量高达40%～80%，比大豆高10%～20%，比肉、鱼、奶酪高20%以上；氨基酸的组成较为齐全，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是谷物中含量较少的赖氨酸。一般成年人每天食用10～15 g干酵母，就能满足对氨基酸的需要量。单细胞蛋白中还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质，如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等。

优点

第一，生产效率高，比动植物高成千上万倍，这主要是因为微生物的生长繁殖速率快。
第二，生产原料来源广，一般有以下几类：①农业废物、废水，如秸秆、蔗渣、甜菜渣、木屑等含纤维素的废料及农林产品的加工废水；②工业废物、废水，如食品、发酵工业中排出的含糖有机废水、亚硫酸纸浆废液等；③石油、天然气及相关产品，如原油、柴油、甲烷、乙醇等；④H2、CO2等废气。
第三，可以工业化生产，它不仅需要的劳动力少，不受地区、季节和气候的限制，而且产量高，质量好。

生产

用于生产单细胞蛋白的微生物种类很多，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物。这些微生物通常要具备下列条件：所生产的蛋白质等营养物质含量高，对人体无致病作用，味道好并且易消化吸收，对培养条件要求简单，生长繁殖迅速等。单细胞蛋白的生产过程也比较简单：在培养液配制及灭菌完成以后，将它们和菌种投放到发酵罐中，控制好发酵条件，菌种就会迅速繁殖；发酵完毕，用离心、沉淀等方法收集菌体，最后经过干燥处理，就制成了单细胞蛋白成品。

菌体回收

菌体回收，一般有三种方法，絮凝法、分离法、膜过滤法。

絮凝法

即采用硅藻土等加入絮凝剂将菌体絮凝，然后采用传统的板框过滤机过滤分离。这种分离方法菌体分离效果差，而且引入了絮凝剂。

分离法

采用高速离心分离机，根据需要分离的菌体的大小调整分离速度和时间，将菌体进行分离。这种方法普遍，但也存在分离效率不高的问题，同时对于菌体含量较大的料液，分离效果更差。
膜过滤分离法：这种分离法是采用近年来逐渐成熟的膜过滤方法，对菌体进行物理的过滤分离。分离效率高，如膜孔径选择得当，可以达到菌体的100%分离效果。但在选择膜材料时，需要综合考虑料液的性质，如PH、温度等。对于不耐受高剪切力的菌体，尤其要注意选择合适的膜，否则影响菌体的活性。
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- 来自原声例句
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