鱼仔培育
美洲黑石斑鱼卵细胞呈分离浮性，无色透明，圆球形，有油球1个，属少黄卵。最适孵化水温；20-23℃，最适盐度：25-34，孵化时间48-60小时，仔鱼出膜后2-3日开口。
培育水：海水经沉淀、砂滤后作培育用水。要求溶解氧5mg/L以上，PH值7.8～8.6，盐度25～34。用室内水泥池培育，10～20立方米水体，池水中添加小球藻，密度保持在3万～5万个细胞/ml。
培育密度：1万～2万尾/m3。
饵料：仔鱼孵出后第3日开口摄食，开口饵料为轮虫（3~35日）。轮虫须用小球藻饲喂24小时以上，乳化鱼油营养强化6~12小时后投喂，水体中轮虫密度保持在5~6个/ml，后用卤虫幼体（20~35日），密度为0.5~5个/ml。再往后用卤虫成体（35~50日），鱼虾、贝类碎肉（45日以上）。根据池内饵料密度，可适当增加或减少。
管理：初孵仔鱼一般采用静水培育，微充气，随苗体长大逐渐增大充气量和换水量。日换水1次，日换水率10%~60%。换水时用200~260目筛绢做成的网箱过滤，每次换水后向池中添加小球藻。根据池底残饵情况进行吸污。培育时应注意饵料的质量、适口、适量、及时清除水面油膜。
稚鱼培育仔鱼各鳍分化完成后，全身披鳞，长出花纹进入稚鱼期。饵料以鱼、虾、贝类碎肉为主，辅以少量配合饵料。放养密度为：1000~2000尾/立方米，稚鱼期，鱼苗间互相残食严重，应及时按大小分档饲养，并在池中放些沉管形遮蔽物，便于稚鱼躲藏，避免残食。
成鱼养殖
水泥池养殖水泥池容积20-50立方米，有充气设备情况下，放养密度为15尾/立方米，使用循环水。饵料以鲜杂鱼为主，配合饵料为辅，后期以配合饵料为主。放养时，应及时分选分档饲养。
网箱养殖
网箱大小3m×3m×3m，由9个或12个组成一个鱼排，鱼排间应有一定间距。网箱排列方向应与潮流方向平行排列，这样既可保证流水畅通，又可保证网箱外天然饵料生物进入网箱内，也有利于网箱内残饵废物排出网箱外。网箱内可放入隐蔽物，防止互残。放养密度：4~6kg/m3。饵料：配合饵料为主，鲜杂鱼为辅，每日投喂1~2次。
