中国秦汉时主管盐政的官署。战国时期，秦国于商鞅变法后设置盐官，管理食盐专营一事。汉初，开山泽之禁，允许私人经营盐业。汉武帝时期，外开边疆，频繁用兵，财用不足，于元狩年间（前122年一前115年）将盐业收归官营，在中央归大司农属下的斡官经营，纳入国家财政。在产区和主要中转地设隶属于大司农的盐官，盐官没有长。丞，亦可由郡守提名任命。盐官主管盐的生产、分配和大规模的转运。西汉末年和王莽时期，设置盐官的郡国和县共37处，分布于27个郡国。东汉初期，汉光武帝废除食盐专卖，但仍在产盐地区设置盐官，主管征收盐税。后汉章帝元和年间一度恢复官营办法，汉和帝永元年（88年）即废止。此后，盐业民营，盐官仍主税课，直至东汉末。

盐官镇隶属浙江省嘉兴市海宁市，盐官镇位于中国长江三角洲南端，沪苏杭的中心位置。东濒钱塘江，南部靠近杭州。 是中国历史文化名镇 、观潮旅游胜地，盐官观潮景区是国家AAAA级景区。
盐官是良渚文化重要发源地之一，公元前2200年，吴王刘濞所置司盐之官于此，地以官名。盐官古称“海宁”，属杭州府管辖，为历代海宁州(县)治所在。是享誉海内外的钱塘江大潮最佳观潮胜地，也是中国唯一的潮乡。
盐官总面积为55.99平方千米（2017年），辖17个行政村、4个社区，总人口55704人（2017年）。
2019年10月，盐官镇入选“2019年度全国综合实力千强镇”。