菜谱名称 白果南杏生鱼汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
本汤清润肺燥而止咳，是阴虚有热、肺燥久咳常用之汤品。汤中白果又名银杏，性味甘苦平，功能敛肺润肺、止咳平喘，《医学入门》说它能“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳”。《本草便读》说它“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。
白果南杏生鱼汤
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简介
做法
注意
1、因地制宜
东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将白果增加至70克。
西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将白果增加至70克。
中部地区：气候较为温和，日照充足，可将腐竹增加至100克。
东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将马蹄增加至10个。
西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将南杏仁减少至50克。
2、因体选方
气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方中腐竹减少至80克。
血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中白果减少至50克。
阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急躁，失眠多梦。此方中南杏仁增加至70克。
阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中南杏仁减少至50克。
3、年龄分层
青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。
中壮年：南杏仁增加至70克。
老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。
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