番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。
成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。
西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
番茄酱
百科内容来自于：
番茄酱（食物）
番茄酱（动画短片）
《番茄酱》是2009年美国上映的一部动画短片，讲述了食品工厂制作番茄酱背后的黑暗故事，不乏悬疑和恐怖的剧情元素。
番茄酱（1995年播出的意大利短片）
片名
番茄酱 (1995)
国别
意大利
影片类型
短片
更多外文名
Ketchup
声效
Stereo
色彩
彩色
Carlo Sigon
Massimo Bellinzoni
克劳迪娅·潘多菲Claudia Pandolfi
Federico Masiero
番茄酱 (1995)
国别
意大利
影片类型
短片
更多外文名
Ketchup
声效
Stereo
色彩
彩色
Carlo Sigon
Massimo Bellinzoni
克劳迪娅·潘多菲Claudia Pandolfi
Federico Masiero
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