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煨
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煨(汉字)
煨是一个汉字词语,拼音是wēi,释义为火盆中的火,后来名字动用引申为用火加热烘干烤熟等多种意思的一个形声字。作埋入炭灰至熟方法,于湖南、江西等地方使用,如湖南资兴话,江西南昌话。
煨(烹调技法)
煨,烹调技法,将加工处理的原料先用开水焯烫,放砂锅中加足适量的汤水和调料,用旺火烧开,撇去浮沫后加盖,改用小火长时间加热,直至汤汁粘稠,原料完全松软成菜的技法。
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- 来自原声例句
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