: 米面类 菜系:西餐最知名的泰国菜之一，在泰国，泰国炒粉既是街边排档的美味，在高级餐厅也广受欢迎。这道菜具有泰餐典型的热辣、酸甜的风格。

袋装米粉180g 猪里脊50g生虾肉 30g炸豆腐块（豆泡） 50g 小洋葱 4只鸡蛋 2只泰国香椒膏2茶匙（10g）鱼露4汤匙（60ml）白醋1汤匙（15ml）红糖2汤匙（20g） 柠檬汁 2茶匙（10ml）豆芽菜75g小洋葱 15g新鲜盐炒（或油炸）花

生 50g 油(油食品) 3汤匙（45ml）将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）。 将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1. 5cm见方的小丁。 鸡蛋加盐打散成蛋液。调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。 大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀。 将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片。 将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。 放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油。 放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。 小贴士

为了便于您在家中烹饪，对于原料作了少许变更，但并不会影响其口味。 食用时可佐以糖蒜。 泰式香椒膏可在大型超市调味品(调味品食品)区买到。