西餐菜式的变化,很多是使用了不同的沙司而引起。
的食用减少,而一些不含高脂肪、蛋白质的素沙司不断出现,进一步丰富了沙司
的种类。
各种沙司都含有可口芳香和不同颜色的原料,可以起到增强菜肴滋味、增加
美观色泽的功用,热沙司还可起到保温的作用。
、咖喱沙司(Curry Sauce)、色拉油沙司(Mayonnaise Sauce)、鞑靼沙司(T
artar Sauce)、千岛沙司(Thousand lsland Sauce)、白沙司(White Sauce)
、粉沙司(Pink Sauce)、蛋黄沙司(Yolk Sauce)、薄荷沙司(Mint Sauce)
)(Apple Sauce)、橘沙司(甜)(Orange Sauce)