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简介

在比尔森盆地中心,贝龙卡河的一些支流汇合点上。人口17.4万(1984)。1292年建市。比尔森有“啤酒之乡”的美称。十四至十五世纪为手工业和商业重镇。十七世纪末是捷克民族文化中心之一。交通枢纽。附近有煤、铁矿。全国重工业主要中心之一。有1842年建的啤酒厂和1859年建的机械制造厂。机械制造业享有盛名,生产动力机械、冶金设备、电力机车、原子工业设备等;还有食品、造纸、陶瓷、玻璃、制革等工业。啤酒酿造业驰名。有医学、机械、电力和师范等高等学校。多中世纪的建筑艺术古迹。
相传在13世纪时,捷克国王瓦茨拉夫决定在此建立自由王城(后改为比尔森),并给自由王城垄断啤酒生产的特权。从此,比尔森市把酿造啤酒作为祖传技术代代相传。15世纪时,比尔森啤酒已驰名波希米亚(捷克)地区。19世纪畅销欧美。比尔森啤酒厂建于1295年,酒厂有一长达9公里、深达17米的地下酒窖,可存入7000桶啤酒。
市内保存有许多著名的中世纪建筑物,如15世纪建造的哥特式圣巴托罗缪大教堂,其塔尖高达105米;16世纪建造的文艺复兴时期的市政厅和巴罗克式圣安妮教堂;18世纪建造的方济各会(亦称小兄弟会,天主教托钵修会主要派别之一)女修道院等。
市内建有机电工程学院、美术馆和博物馆。

比尔森啤酒

至今,比尔森啤酒厂也逐渐在现代化,但仍保留了部分老的系统,做真正典型的比尔森啤酒。 世界各地都在酿制比尔森型啤酒,尽管在不同的国家和地区,做法上已有很大的变化,但仍以比尔森啤酒标榜。离波希米亚越远的地方,仿制的酒离所谓比尔森型也越远。荷兰丹麦都能生产优质的比尔森型啤酒,口味较柔和,贮酒时间则远较正规比尔森啤酒为短。
比尔森

比尔森

世界最高级的蛇麻草 (Hop) ( 酿啤酒的香草 )原产于捷克,而捷克人民的啤酒消耗量更超越以啤酒知名世界的德国,成为全世界第一。捷克最畅销的啤酒,是比尔森啤酒。比尔森啤酒有捷克三大名酒之称,所以到捷克的比尔森 ,即是该啤酒的产地,一定不可以错过前去比尔森啤酒博物馆参观,窥探一下比尔森的酿酒世界。

生产特点

采用的水质极软。
各种盐类含量甚低(50mg/L);麦芽酒花都是经特殊选择的原料,麦芽采用优良的浅色二棱大麦品种,低温发芽,溶解度不甚高,干燥温度不超过83oC,麦芽色泽为3.8—4.0EBC单位;酒花采用香型极佳的萨士(Saaz)香型酒花,酒花添加量很高(500g/100L麦汁左右),分3次添加;传统的比尔森啤酒,采用3次煮出糖化法,麦汁煮沸时间2.5h,原麦汁浓度11%一12%。低温敞口主发酵,后发酵贮藏在小型的柞木桶内进行,加高泡酒,贮藏期3个月,酒精含量3.6%一4.0%(质量分数)。苦味质高达40BU,现代的青年人难以接受。

啤酒特点

色泽较浅,泡沫好,酒花香味浓馥突出,苦味重而不长,口味醇爽。
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- 来自原声例句
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