桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”
的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。龙眼指的是鲜果。龙眼带壳带核晒干后，叫龙眼干。如果是去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆肉。
桂圆肉
百科内容来自于：
原料介绍
基本功效
食疗作用
适宜人群
上班族：工作压力大、容易失眠或记忆减退。
学生：常熬夜、读书精神耗损，多吃桂圆肉可增强记忆力，避免脑力衰退有很好的功效。
减肥的人：怕减肥减错地方（可能胸部变小）白天多吃桂圆肉，达到丰胸的目的。
失眠的人：有安神补血，充实脑力的功效。
妇女经期及产后：有补血功能。
脑力衰退、体弱：安神补血，快速恢复体力。
注：湿热停滞及内有痰火者忌服。
临床应用
桂圆肉分类
【分类】
【鉴别】
桂圆肉等级鉴别（主要比较灯笼肉，市场上还有片肉）
宏观来说，土壤、气候、产量、人力等因素直接影响桂圆质量。
微观来说，品种，制作工艺，制作过程的天气，人为操作，天然还是施肥除虫等影响桂圆质量。
桂圆灯笼肉按品种可分为：
顶级：野生大树“鸡眼”、果眼
特级：人工种植树石硖
一级：人工种植树储良
二级：人工种植树大乌圆和其他一些肉质不好的品种
每个品种的桂圆肉细分五星级、四星级、三星级（有添加剂如添加黄糖的桂圆肉不列入分级）
标识：
顶级★★★★★ 顶级★★★★ 顶级★★★
特级★★★★★ 特级★★★★ 特级★★★
一级★★★★★ 一级★★★★ 一级★★★
二级★★★★★ 二级★★★★ 二级★★★
如野生大树“鸡眼”、果眼五星级为顶级★★★★★，其特征是 ：
颗粒大小均匀、凸圆中空；
色泽统一、明黄澄白、玲珑剔透；
手感干爽、入口爽脆；
价格由贵到便宜：顶级五星级>特级五星级>一级五星级>二级五星级
即：顶级★★★★★> 特级★★★★★ >一级★★★★★>二级★★★★★
市场价格：
顶级★★★★★ 88元
特级★★★★★ 75元
一级★★★★★ 48元
二级★★★★★ 38元
因为双重分级，所以存在石硖五星级价格比“鸡眼”四星级贵的情况。
如：有可能价格特级★★★★★比顶级★★★★贵
桂圆肉制作方法
原料
鲜龙眼果。
制作
1、选果：果实要成熟，个大、肉厚，这样加工出来的产品品质好、产量高、果实成熟的主要鉴别方法是：果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄而平滑;果实已充分硬化，种皮颜色由红变黑或赤褐色;果实由紧转为指压有弹性感觉;果肉甜而容易脱落，没有生涩味。
2、脱肉：一般是人工操作，先将整个果按梅花形状开裂，再将龙眼核取出，削去果壳，堆放在准备好的竹筛上。
3、晒干或烘干：加工好的果肉放在阳光下曝晒。在正常情况下，晒2—3天即可收藏。或者将加工好的果肉放入烘烤炉内烘干，烘烤炉温度控制在50~60摄氏度，烘烤12—15小时出炉，待桂圆肉降至常温后即可入袋收藏。
特点
色泽黄净发亮，透明感强，肉厚、干爽、糖分充足，泡开呈梅花形。
鉴别方法
鉴别方法总结为“三观一尝”，其中“一尝”最为关键。以各品种的五星级为例：
野生大树“鸡眼”、果眼明黄剔透澄白人工种植石硖明黄亮白
人工种植储良沙黄
人工种植大乌圆沙黄
2.观－颗粒大小
野生大树“鸡眼”、果眼直径0.8cm;—1.3cm，只有女性末指大小
人工种植石硖直径1.5cm左右，女性中指大小
人工种植储良直径2.1cm左右，女性拇指大小
3.观－颗粒厚薄
野生大树“鸡眼”、果眼最薄，玲珑剔透
人工种植石硖薄，明黄透亮
人工种植储良厚实
人工种植大乌圆敦厚
4.尝－桂圆香味
人工种植石硖清甜，桂圆香味浓
人工种植储良甜，桂圆香味淡
人工种植大乌圆甜，桂圆香味淡或者没有
常见吃法
治疗肝癌手术后气阴两虚者：龙眼肉50克，猪脊骨连肉带髓250克，乌龟500克，盐、冷水适量。先将龙眼肉洗净，猪脊骨剁碎，乌龟杀后去肠杂并切块。把三者放入锅中，加水适量文火煎熬至肉烂，放盐调味，佐膳食用。
治脑肿瘤贫血、低烧不退者：龙眼肉30克，西洋参10克，蜂蜜少许。将龙眼肉，西洋参，蜂蜜放入杯中，加凉开水少许，置沸水锅内蒸40-50分钟即成。每日早、晚口服。龙眼肉和西洋参可吃。
治气血两虚、头晕眼花、神疲乏力：龙眼肉30克，羊腿肉750克，党参15克，红枣10枚
，生姜4片，米酒20毫升。将羊肉洗净，切块，油炒，用姜、米酒爆透。龙眼肉、党参、红枣(去核)洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味佐膳。
治妊娠水肿：龙眼干30克，生姜5片，大枣15枚，水煎服，每日1-2次。
治巨幼红细胞性贫血：龙眼肉15克，桑椹子30克，加蜂蜜适量炖服，每日1剂，疗程不限。
桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。是经常熬夜，快节奏生活人士提神之首选。
桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。此法可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。
桂圆肉30克，将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。
悠闲之时，无需任何烹调，直接当作消遣零食食用，别具风味。
每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
龙眼肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。
治产后浮肿：桂圆肉、生姜、大枣，煎汤服(《泉州本草》)。
治思虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠：桂圆肉15克，粳米60克，莲子10克，芡实15克，加水煮粥，并加白糖少许(《食疗粥谱》)。
其他相关
文献摘录
《别录》：“主安志厌食。”
《本草纲目》：“开胃益脾，补虚长智。”
《随息居饮食谱》：“龙眼甘温，益脾阴，滋营充液。”
《神农本草经》载有龙眼“久服，强魄聪明，轻身不老”。
《南方草木状》谓“魏文帝召群臣曰：南方果之真者，有龙眼、荔枝”。
$firstVoiceSent
- 来自原声例句