用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒
豆面食用。
打糕
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食品简介
流行地区
中国南方地区的汉族、布依族、土家族等族的打糕（
糍粑）是由糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，有带馅的，也有无馅的，又因为流行地区的不同自然而然地就带有当地特色，食用方法也多种多样。多流行于中国南方地区，如贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
朝鲜族传统打糕，是流行于中国东北三省的朝鲜族传统食品。是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。旧时农历三月祭祀时以之供神。
特色
糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。
主要分类
食用指南
打糕汤（年糕汤）
副材料：制作牛肉汤的佐料有，牛腩肉300克、水12杯、大蒜3头、大葱1根。
做法：
1、首先制作牛肉汤。300克的牛南肉先用凉水浸泡30分钟至一小时，除去牛血，然后洗
净，切成丝状，放入汤锅，加入12杯清水煲汤。水开了之后放入大葱和大蒜一起煮，大约一个半小时之后就可以了。
2、打糕片用清水洗净。之所以这种打糕可以用来做汤，是因为这种打糕不是用糯米做的，而是用大米做的年糕。糯米打糕不能熬汤。
3.鸡蛋分出蛋黄和蛋青，并分别用油煎成
蛋饼，然后切成细丝待用。
4、在制成的
牛肉汤中倒入打糕片，用中等火候煮一段时间，直到打糕煮熟。然后用韩国酱油和咸盐调味。
5、煮熟的打糕汤盛在一只碗里，上面放上一点煎好的蛋青和蛋黄丝。一般韩国人在吃打糕汤的时候，还喜欢在上面放一点烤海苔丝，这样黄白蛋丝和黑色的海苔丝一起伴着白色的打糕，色泽非常艳丽，给人一种喜悦的感觉。
炒打糕条
主料：猪肉50克、粉条50克、泡开的海参50克、白菜茎200克、胡萝卜50克、泡蕨菜50克、蘑菇50克、芝麻盐5克、酱油10克、豆油10克、香油5克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、辣椒丝2克做法：
1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。
3、等到蔬菜熟了，放入切好的打糕条，用调料酱调味后放到碟子里撒上
芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。
番茄沙司炒打糕
材料：打糕200克，
番茄沙司100克，洋葱1/2棵，蒜末1小匙，小葱切葱花少许，葡萄籽油1大匙，纯净水少许，牛肉200克，辣椒酱1大匙。
做法：
1、打糕放入凉水中泡，洋葱切丝。
2、锅中烧葡萄籽油，放入牛肉和
洋葱炒制。
3、牛肉开始熟的时候放入番茄沙司、蒜末、水、辣椒酱。
4、煮开后放入打糕，用小火煮至打糕柔软，最后撒上葱花即可。
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