巴旦木果又称巴旦果 巴旦木树形似山桃果实肉薄汁少成熟时就会爆裂开来果核自动脱出巴旦木果肉干涩不能吃可吃的是它那香甜可口的果仁,有特殊的甜香风味外形象桃核但皮比桃核薄用呀一咬即开想吃瓜子一样吃里面的仁味道香酥鲜美可口男老幼都喜欢它的味道比美国大杏仁好吃多是新疆喀什的名贵特产它营养十分丰富含有大量的脂肪蛋白质和多种维生素
巴旦木营养价值很高它的营养比同重量的牛肉高六倍据化验仁内含植物油55-61%蛋白蛋28%淀粉糖10-11%并含有少量维生素AB1B2和消化酶杏仁素酶杏仁成钙镁钠钾同时含有铁钴等18种微量元素
我国种植巴旦杏从唐朝开始有一千三百多年的历史在酉阳杂阻岭表录异有记载考证唐书文中载偏桃出波斯国波斯呼为婆淡树长五六文周四五尺叶似桃而阔大三月开花白色花落结实状如桃子而形偏故为之偏桃其肉涩不可唆核中仁甘甜西域诸国并珍之目前巴旦木主要产在天山以南喀什绿洲的英吉沙莎车叶城等县新疆是大陆性气候早晚温差大日照长干旱植物为适应此环境在植株体内大量积累糖分和油分所以新疆的瓜果特别香甜新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油含糖量均高味更为香甜新疆巴旦杏品种繁多约有四十多个分为五个大家族分别是软壳甜巴旦杏品系甜巴旦杏品系厚壳甜巴旦杏品系苦巴旦杏品系桃巴旦杏品系前两个家族的最佳品种是纸皮巴旦软壳巴旦薄壳巴旦双仁巴旦等维语称皮斯特卡卡孜巴旦姆卡卡孜巴旦姆雀克巴旦姆按植物分类学巴旦木不是杏而是属于桃中扁桃亚属的植物巴旦木果小扁圆果肉干涩无汁不能食主要吃发达的仁仁味超过核桃和杏仁有特殊的甜香风味