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山野菜保鲜贮藏与加工 百科内容来自于： 百度百科

图书信息

定　价：￥7.40
作　者：陈功，王莉 编著
出 版 社：中国农业出版社
出版时间：2006-6-1I S B N：9787109109582

内容简介

本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。

目录

出版说明
前言
一、山野菜保鲜贮藏基础知识
（一）山野菜保鲜贮藏原理
（二）山野菜组织结构与保鲜贮藏
（三）山野菜采收前后影响因素与保鲜贮藏
二、山野菜保鲜贮藏
（一）常温保鲜贮藏
（二）低温保鲜贮藏
（三）气调保鲜贮藏
（四）盐渍保鲜贮藏
三、山野菜加工
（一）山野菜特点与加工利用概况
（二）山野菜的脱水加工（干制品加工）
（三）山野菜真空冷冻干燥
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- 来自原声例句
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