主料：鸽蛋（或鹌鹑蛋）12个。

配料：熟干贝15克，熟冬笋丝15克，熟鸡丝15克，熟海参丝15克，熟鱿鱼丝15克，熟香菇丝15克，熟虾仁15克，熟大西米15克，熟莲子15克，熟青豌豆15克，火腿丝10克，鸡蛋清4个，熟火腿30克，老蛋糕30克。

调料：精盐7克，味精1.5克，绍酒8克，清汤1000克。

成菜汤清味醇，色、味、形俱佳，令人赏心悦目。

1.取小圆碟12只，碟面擦干抹熟猪油，将鸽蛋逐个磕入碟中（蛋黄要保持完整），上面逐个撒上精盐（共3克），上笼蒸5分钟取出，每个碟中加些清汤，将鸽蛋拨离碟面。

2.用筷子将鸡蛋清打暄，放进开水锅（锅离火位）中盖焖1分钟，取出用小刀雕刻成桥、亭状。上面用火腿丝加以点缀装饰。熟火腿、老蛋糕切片，装饰桥栏。

3.炒锅置旺火上擦净，加入青汤，放进干贝、冬笋丝、鸡丝、海参丝、鱿鱼丝、香菇丝、虾仁、大西米、莲子、青豌豆，汤开捞出，放碗内 。炒锅内下入精盐（4克）、味精、绍酒，汤沸撇净沫后，盛碗内，随即把鸽蛋摆放碗中四周，最上放上桥、亭即成。

天津晓月亦为洛阳八景之一。天津桥初建于隋大业三年，原是一座浮桥，是洛阳南北交通的要冲。唐时改为石桥，又称洛阳桥。北与皇城南门端门相应，南与定鼎门大街相接，桥上原有四角亭、栏杆、表柱，两端有酒楼、市集，行人车马熙熙攘攘，络绎不绝。拂晓，漫步桥上，举首可见一轮弯月垂挂天幕，俯首河面波光粼粼，偶尔又传来洪亮悠扬的钟声。清雅幽静的意境使“天津晓月”成为著名景观。可惜自宋以后，战火连绵，建筑物大多被毁，天津桥亦未幸免。民国年间在附近建一碑亭，伫立于洛河中央，其西今又建两座大桥，吸引着无数游客前往凭吊。

建桥历史

《元和郡县图志》记载：“隋炀帝大业元年初造此桥，以架洛水。用大缆维舟，皆以铁锁钩连之。南北夹路，对起四楼，其楼为日月表胜之象。”原来，当时桥的两头各建有两座重楼，用来固定铁链。管理人员日夜值班，根据河水涨落调节铁链高低，负责桥梁安全工作。桥建成后，为使高大的楼船顺利通过，桥体还可以自由开合，这在我国古代建桥史上也是了不起的创举。桥北端，正好与皇城的端门相对应；桥南端，与长达5公里的定鼎门大街（当时定鼎门在安乐窝之南）相连，南北通衢，一桥相牵，好不气派。可惜好景不长，该桥建成12年后，李密率瓦岗军攻打洛阳，隋将王世充慌忙迎战，双方在天津桥边大战三场，守桥将士的鲜血染红了洛河水，李密一不做二不休，一把火烧了天津桥。这是天津桥第一次被毁。 　隋朝命短，不到40岁就玩完了；唐朝命长，寿命将近300年。唐玄宗开元年间，他下旨在隋天津桥遗 天津桥

址上重建天津桥，建的是石柱桥，又称洛阳桥。桥长三百步、宽二十多步，桥上有栏杆、表柱、四角亭；桥两端有集市和酒楼。李白光顾的董家酒楼就在桥头。当时他从长安来到洛阳，洛阳地方官为他接风，李白坐车郊游后经过天津桥，吟诗一首：白玉谁家郎，回车渡天津。看花东陌上， 惊动洛阳人。他留恋天津桥的景致，心情格外好，于是又吟道“黄金白璧买歌笑 ，一醉累月轻王侯”，干脆暂不启程，在洛阳饮酒数月，把王侯功名都看轻了。好一个天津桥，把诗人们征服了。刘希夷来了，写道：“天津桥下阳春水，天津桥上繁华子，马声回合青云外，人影动摇绿波中。”李益也来了，写道：“何堪好风景，独上洛阳桥。”这里说的洛阳桥其实就是天津桥，一桥二名，名动京城。孟郊也来了，写道：“天津桥下冰初结，洛阳陌上人行绝。 榆柳萧疏楼阁闲，月明直见嵩山雪。” 　天津桥洛河以南，地势平坦；洛河以北，地势突兀，所以人们过桥时，自北往南称为“下桥”，由南往北称为“上桥”，这一上一下，景致有了起伏变化，也给诗人们提供了思绪翩飞的空间。白居易歌咏天津桥的诗最多，他说“津桥东北斗亭西，到此令人诗思迷”，又说“莫悲金谷园中月， 莫叹天津桥上春。 若学多情寻往事， 人间何处不伤神”。天津桥凌晨的景致最美：晓月挂在天空，两岸垂柳如烟，桥下波光粼粼，四周风光旖旎，城中不时传来寺庙钟声，遂使“天津晓月”成为“洛阳八大景”中最静谧的风景。为此，白居易在《晓上天津桥闲望》写道：上阳宫里晓钟后，天津桥头残月前。空阔境疑非下界，飘飘身似在寥天。星河隐映初生日，楼阁葱茏半出烟。此处相逢倾一盏，始知地上有神仙。 北宋灭亡后，南宋建都临安（今杭州），此后洛阳失去帝都地位，国家不再投入巨资修葺天津桥，到金代洛阳桥毁于大火。断桥残础，渐渐湮没在河床之下，淡出了人们的视野。可怜一座名桥，究竟退休于何年何月，史料竟未有明确记载。只是这条躺在河床下的巨龙，骨骼终难消尽，到了近代，军阀吴佩孚竟也不忘此桥，在原桥址旁修桥一座，仍称天津桥。

古诗

天津桥

白居易

津桥东北斗亭西，到此令人诗思迷。

眉月晚生神女浦，脸波春傍窈娘堤。

柳丝袅袅风缲出，草缕葺葺雨剪齐。

报道前驱少呼喝，恐惊黄鸟不成啼。