体长可达2.5公尺(8呎)，重约320公斤(700磅)。成鱼体呈暗橄榄棕色，带浅色斑点与条纹。

一般独栖，喜于相同地区停留一段长时间。近缘的南太平洋大石斑鱼(E. lanceolatus)，体长可达3.75公尺。栖于南卡罗来纳至巴西间大西洋海域的华沙石斑(E. nigritus)，及分布在加利福尼亚至下加利福尼亚太平洋沿岸的固鳞鲈鱼(Stereolepis gigas)有时亦称jewfish,长可达2.2公尺，重达220公斤。在澳大利亚，jewfish则指产于东岸的南极叫姑鱼(Johnius antarctica)、双刺叫姑鱼(J. diacanthus)及西岸的青叶鲷(Glaucosoma hebraicum)。