卤面（河南家常饮食）
河南卤面（炉面、河南蒸面）是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在郑州菜市场，每天早上、中午、周末可以看到老头、老太掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角芹菜蒜薹等时令鲜蔬，这些正是做卤面的必备原料。
河南卤面备料（两人用）：细面条（细粉条粗细）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克
1。将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。
卤面
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卤面（河南家常饮食）
卤面（福建地方小吃）
卤面（福建地方小吃）卤面，福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
卤面（广东潮汕地区方言）
卤面（广东潮汕地区方言）
广东潮汕地区方言，“卤面”一词还用于形容人很讨厌。作形容词用。形容某一类人虽无过错但面目可憎，外貌长相或肢体语言让人看起来不舒服。 “卤”表示令人憎恶，“面”即长相。
广东潮汕地区方言，“卤面”一词还用于形容人很讨厌。作形容词用。形容某一类人虽无过错但面目可憎，外貌长相或肢体语言让人看起来不舒服。 “卤”表示令人憎恶，“面”即长相。
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