黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
蛋黄酱 [食品] Mayonnaise ; Russian dressing ; remoulade ; maionese ; mayonnaise
奶油蛋黄酱 mornay sauce
加辣酱油的蛋黄酱 Russian dressing
普通蛋黄酱 Mayonaise Regular
蒜泥蛋黄酱 Aioli ; aioli garlic mayonnaise ; garlic mayonnaise
土豆蛋黄酱 Potemayo ; Ptemay
炸石斑配蛋黄酱 Deep-fried grouper with mayonnaise sauce
蛋黄酱标准 Standard for Mayonnaise
蟹黄酱 Crab Roe Sauce ; crab sauce
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