其实味素的成分是Sodium Glutamate(麸胺酸钠),是一种氨基酸盐,自然界中也存在很多,最典型的例子就是蕃茄,也因此蕃茄是用来熬素高汤跟烹调时提味相当好的食材喔∼
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麸胺酸一钠 Mono Sodium Glutamic
麸胺酸钠
Sodium glutamate
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