一品蒜花鸡 deep-fried chicken with garlic 鱼香鸡片 yu-shiang chicken slices (sautéed with spicy garlic sauce) 汁烧鸡肉 stewed chicken in sauce ..
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... 一品蒜花鸡 Deep-Fried Chicken with Garlic 鱼香鸡片 Yu-Shiang Chicken Slices (Sautéed with Spicy Garlic Sauce) 汁烧鸡肉 Stewed Chicken in Sauce ...
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鱼香鸡片
Yu-Shiang Chicken Slices
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鱼香鸡片营养丰富，制作方法是，将鸡脯肉剔去筋洗净，斜批成薄片放盛器中，加盐，味精，黄酒，干淀粉拌匀上浆。冬笋切片。木耳洗净。将黄酒，酱油，醋，糖，味精，湿淀粉调在小碗里兑成味汁。烧热锅，放入油，烧至四成热，将鸡片下锅滑油至熟后倒入漏勺。锅留底油回火上放泡椒，蒜泥，葱姜丝，豆瓣酱煸炒几下，投入鸡片，木耳冬笋和味汁，颠翻几下，淋红油炒匀即可装盘。
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