锅烧肘子是山东泰安地区的特色传统冬令名菜，酥炸热烧，四四席上的大件。吃到嘴里外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。制作的关键在于挂糊和掌握火候。挂糊时要用蒸肘子的原汤调糊，不能加面粉和鸡蛋。炸时先用中火，再用小火，后用急火和微火，才能炸透炸酥呈金黄色。装盘要整齐。用荷叶饼卷食、佐以椒盐、白糖、面酱、葱段，味道更佳。
... 锅烧全鸡 Braised Whole Chicken 锅烧肘子 Fried Pork Joint 锅塌西红柿 Fried Tomato Slices ...
基于546个网页-相关网页
... Meat Balls Braised in Brown Sauce 红烧狮子头 Pork Knuckle in Casserole 锅烧肘子 Cold Pork Knuckle in Jelly 水晶肘子 ...
基于18个网页-相关网页
锅烧肘子配饼 Deep-Fried Pork Hock with Pancake ; Deep-Fried Pig Knuckle Served with Pancake
应用推荐