zhòng tāng 重汤（重汤） 谓隔水蒸煮。 宋 苏轼 《地黄》诗：“沉水得穉根，重汤养陈薪。” 王十朋 集注引 赵次公 曰：“于鼎釜水中，更以器盛水而煮，谓之重汤。”
汤的一个十分重要组成部分，是被称为“鱼汤”的原料，这是一种经典做法，由日本木鱼（katsuobushi）（干燥，固化后的鲣鱼）及被称作海带的海藻灰做成。
An essential part of the soup is the stock known as “dashi, ” which is classically made from katsuobushi (dried, cured skipjack tuna) and the kelp known as kombu.
“汤”是极其普通而又十分重要的饮食种类之一。
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