醋热菌属拉丁学名(Acetothermus Dietrich et al．，1988) 直杆，当适量的维生素B12存在时细胞大小为0．5 μm×5～8μm，当维生素B12不存在时形成长丝状(>50μ m)，不产芽孢，不运动。嗜热，最适生长温度是58℃，生长温度范围是50～60℃，化能有机营养。生长要求酵母粉，特别是维生素B12，发酵葡萄糖和果糖产生乙酸、CO2和 H2，其他的糖均不利用。分离于在60℃左右的污物消化液。 DNA的G+C mol%是62。 模式种(惟一种)：少食醋热菌(Acetothermus paucivorans)。