... 锦鲤;鲫鱼 golden carp 酿鲫鱼 stewed carwith stuffed minced pork 酥鲫鱼 crispy crucian carp ...
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酿鲫鱼
Stuffed crucian carp
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鲜鲫鱼2条(约500克),猪腿肉75克,笋片20克,料酒20克,葱2条,姜5片,生粉、香油、酱油、白糖各适量。 制作: ①将鲫鱼剖开,去内脏,黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。 ②将腿肉剁成肉泥,加入10克料酒和盐拌匀,分别从鱼背塞入鱼身,留40%在鱼身外。 ③烧热锅,下油,将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄,加料酒、加盖略焖,再放入酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后,用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
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