酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。
misc. tart flavour
...味道与鉴别1、干香味（Fragrance）：咖啡烘焙后的香味或研磨时的香味；2、湿香味(Aroma)：咖啡萃取液的香味；3、酸味（Acidity）：丰富的酸味与塘份结合，能增加咖啡液的甘甜味；4、醇厚度（Body）：咖啡液的浓度与重量感；5、后味(Sftertaste):根据喝下或者吐...
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...是强壮的八大(Eight)基石之一，应提神如下关联:辛辣味与 酸味 大概苦味(Bitterness)是互相限制的;甜蜜味与甜味或许 酸味 ( Sour )是互相限制的;甜味与苦味或许香甜味是互相限制的等。
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食物中存在强烈的 苦味 （ Bitterness ）或酸味（Sourness）是比较令人不悦的味 道，尤其部分有毒害的物质常常都带有一些的 苦味 或酸味。
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