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ester
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The principal volatile flavor compounds under No.15 agent fermentation were esters, and the total content was 79.87%.
15号发酵剂发酵的主要挥发性风味物质主要为酯类,相对含量高达79.87%。
参考来源 - 接种发酵萝卜及挥发性风味物质的研究
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esters
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