酪蛋白钠（Casein sodium salt）酪蛋白钠属于一种磷酸化蛋白，它在多类实验中被广泛应用：在免疫学中用作封闭液，对于SDS纯化的蛋白样品用于酶活的恢复，以及做为...
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Mascarpone Cheese(英文)d i其成份由： 酪蛋白钠(sodium caseinate)， 玉米糖浆(corn 部份氢化植物油(部份氢化植物油(partially hydrogenated vegetable 氢二钾(dipotassium 单/双甘油酯(mono-and ...
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sodium caseinate 又称酪蛋白酸钠，酪朊酸钠。 以脱脂奶粉为原料，用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白。经脱水、膨润、中和，再喷雾干燥或冻干制得。 产品呈白色至淡黄色粒状、粉状或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散在水中，水溶液pH值6.0～7.5。其水溶液遇酸会产生酪蛋白沉淀。在94℃下加热10s或121℃下加热5s均不结块。 主要用作食品添加剂，起乳化、稳定和蛋白质强化剂作用。并有增黏、发泡、持泡等功能。 在食品工业上用途比酪蛋白(casein)广，可应用于冰淇淋、肉制品及水产肉糜制品、饼干、面包、面条，尤其可制成供老年人、婴幼儿和糖尿病患者的专用食品。
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