酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。 它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。
... 肝素钠,肝磷脂钠盐,Heparin sodium salt 干酪素钠,酪蛋白钠,酪朊酸钠,Casein Na salt 荧光素酶,荧光素酶(细菌),Luciferase from Bacteria ...
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In this paper we mainly study the formula with hydrogenated plant oil, sodium caseinate, whey powder as raw material to produce series of smearing foods with meat-flavor, vegetable-flavor, sweat-taste and so on.
以植物氢化油、酪朊酸钠、乳清粉等为主要原料，进行配方试验，成功试制出了系列风味可塑型涂抹食品。
参考来源 - 新型涂抹食品的试制 Preparation of a new type of smearing food·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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