fried boiled pork
fried boiled pork 过油肉; 走油肉 fried diced quail with pine nuts 松仁炒鹌鹑丁 .
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海参过油肉 Light-Fried Pork with Sea Cucumber ; Fried Boiled Pork with Sea Cucumber
钵钵过油肉 Pot oil meat
木耳过油肉 fried boiled pork with black fungus
过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。
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