维生素B12的含量，通常是通过赖氏乳杆菌(Lactobacillus leichmannii)用微生物学的方法进行检测。各种形态的维生素B12均可用色谱法分离得到，HPLC法分析食物中的维生素B12并不是很好，因为浓度太低。
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赖氏乳杆菌
Lactobacillus rei
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