贝壳蛋糕(Madeleine)又名:玛德莲蛋糕 “那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间,一阵战栗穿过全身,茶水和饼干屑的结合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。 这句话就是在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕,是最能代表法国的饼干之一,可是个人觉得它吃起来更像蛋糕一类的小点心。只是在法国传统意义上来说它归于饼干类。 相传,玛德莲蛋糕源于法国洛林地区。十八世纪,洛林公爵在某次宴会上,因甜点师傅与大厨吵架,愤而离去。为顾全大局,一位名叫玛德莲的侍女便自告奋勇的烤了一大盘小蛋糕上桌,那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客们纷纷叫好,公爵便把这款点心命名为“玛德莲”。