豆豉牛柳 ：Braised Beef Filet in Black Bean Sauce 【材料】牛柳500克、洋葱一个、青椒两根、葱、姜、蒜少许、老干妈豆豉酱两勺、适量黄酒、料酒、鸡精。 【制法】 1）牛柳洗净切成片放入碗中，加少许的蒜末、姜末，各倒一小勺黄酒、料酒，用筷子搅拌后等十分钟。 2）在牛柳入味的过程中就可以把青椒、洋葱洗净切成片备用； 3）下一步就在锅内多加点油，达到中等油温后把牛柳下到锅内，待牛柳表皮微黄时捞出备用； 4）在锅内留适量的油，下葱、姜、蒜、洋葱、青椒煸炒出香味后把牛柳下锅稍微翻炒，加入两勺老干妈酱继续略炒加少许精盐（不能太多），炒匀后即可出锅盛盘。 口味特点：肉香醇嫩，鲜咸甜辣。 【功效】 牛肉的蛋白质含量比猪肉多，脂肪比猪肉少，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，瘦牛肉对病人或动过手术的人在修复组织和伤口愈合以及补充失血时食用特别适宜。 此外，心血管疾病的病人食用牛肉也比较适宜。