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豆豉多春鱼 Shisamo in Black Bean Sauce ; Fish with Black Bean Sauce ; Shellosamo in Black Bean Sauce
淡豆豉 Semen Sojae Praeparatum ; fermented soya beans ; tasteless preser
豆豉虾仁 fresh shrimp with black beans ; shrimps with black bean sauce ; fresh shrimps with fermented soya beans ; fresh shrimps with fermented soya beans Be IB
豆豉排骨 pork chops with bean sauce ; Lobster sauce ribs ; bean sauce ribs ; pork chops with sweet and sour sauce
豆豉龙虾 Lobster in black bean sauce
豆豉生蚝 stir-fried oysters with black beans ; stir-frie
淡豆豉粉末 Fermented soybean
豆豉鸡 chicken with black bean ; Chicken w. Black Bean Sauce ; soy sauce braised chicken
豆豉鲮鱼 dace with black bean ; fried dace with salted black beans ; fried dace with salted black cured bean
Organic acid are the important ingredient of Dou-chi flavor.
有机酸也是豆豉风味物质的重要成分。
参考来源 - 天然发酵豆豉后发酵过程的动态分析·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
我正在努力成为这个地方的市长——镇上有最好的松脆的印尼豆豉色拉配白萝卜。
I'm trying to become the mayor of this place—the best crunchy tempeh salad with daikon in town.
像豆腐、豆豉和强化豆奶这类大豆制品在这方面有双重功能，因为它们可同时提供钙和蛋白。
Soy products like tofu, tempeh and fortified soymilk do double duty in this regard, since they provide both calcium and protein.
海菜和豆豉并不是可靠的来源。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。 豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。 据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
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