正一、概况 谷甾醇 ( Sitosterol )是一种混合性植物甾醇,其中主要为β— 谷甾醇 ,另有少量其他饱和甾醇,广泛存在于小麦、玉米、黑麦、棉子、大豆和米糠等植物中。
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β-谷甾醇( Sito) 作为一种植物甾醇，具有明显降低血清胆固醇的功效，用它取代胆固醇作为脂质体膜材对于功能性食品具有特别意义。
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