话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。 最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中（那时候又不如这般便利，饮用水说来便来），酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。（说书先生的“书”称“话本”，其梅亦称“话梅”）
技术文摘 关键词：话梅，评价标准，SAS分析 [gap=738]Key words:preserved plum；evaluation criterion；SAS software
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可爱的吉姆在六月天坐在沙丘上吃着话梅。
苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。
Soviet-style plum flavor is sweet with a tart, with a mouth, refreshing fluid, and a long aftertaste, like most tourists.
正如你方所知，最近话梅的市场需求量变得很大，如此大的需求对价格唯一的影响是价格上涨。
As you know, there has been a large demand for dried plum lately, and such a growing demand can only result in increased prices.
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