角鲨烯是一种在人体胆固醇合成等代谢过程中产生的多不饱和烃类，含有 6 个异戊二烯双键，属于萜类化合物， 很多食物中含有角鲨烯，其中鲨鱼肝油中含量较高，在橄榄油和米糠油等少数几种植物油中角鲨烯含量也相对较高。 角鲨烯自从1906年被日本化学家本满丸博士发现后，由于其良好的生物活性及在食品及化妆品等领域的广泛应用引起了国内外研究人员的兴趣。
通过对深海鲛鲨的研究发现鲛鲨的占其体重的25％以上，而其中大量存在的角鲨烯(Squalene)就是其动力源。经过生化科学研究，其它任何鱼类的肝油中几乎没有角鲨烯的成分存在。
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确切地说，角鲨烯是从鲨鱼肝脏中挤出的粘稠油。
Specifically, squalene is the gooey oil squeezed from the liver of a shark.
橄榄油，小麦胚芽油、米糠油中也含有天然的角鲨烯，但含量不多。
Olive oil, wheat germ oil, and rice bran oil also naturally contain squalene, albeit in smaller amounts.
角鲨烯被用于最广泛之处就是面霜了。
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