蒜素(allicin)是大蒜(allium sativum L. )的主要有效成分之一,具有强烈刺激性和蒜所特有的辛辣味。越来越多的科学研究结果证明，蒜素具有多方面的医疗和保健作用。它对多种细菌、病毒、真菌等病原微生物及肿瘤都有不同程度的抑制或杀灭作用。另外，它还具有防止动脉硬化、心绞痛、脑梗死、心律失常、汞中毒和降血脂、降血压、降血糖、增强机体免疫力及抗氧化等药理活性。
n. allicin
misc. S-oxodiallyl sulfide
...大蒜含有几十种对人体有益的成分，其中包括多种硫化物、氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等，被普遍认为是一种能给人们带来健康与活力的食物，具有增强免疫力的功效。蒜素（Allicin）是大蒜发挥功效的主要活性成分，也是大蒜特有的辛辣味及刺激味来源，而蒜氨酸是其前体。
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杨春浩,金红春2 毛友新程明亮’钟斌 大蒜素(AUicin)是大蒜中主要生物活性 成分的总称.其化学名为二烯丙基三硫化物, 是从大蒜素的球形鳞茎中提取的挥发性油状 物.
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... 大蒜辣素;蒜素;蒜辣素;大蒜素;allicin;allitridum;allistatin;ga…… 大蒜素;蒜素;allicin 大蒜新素;二-2-丙烯基三硫化合物 ;大蒜素;Allicin ...
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大蒜素 Allicin ; Allantolin Allicin ; Allitridium ; garlicin ; allicin
乙蒜素 Ethylicin
天然大蒜素 Allicin
大蒜素胶囊 Garlicin Capsules ; capsulae allitridi
大蒜素注射液 Allitride Injection ; Allicin Injection
蒜素原 allin
大蒜素肠溶胶丸 Alltride Enteric-coated Soft Capsules
大蒜素原 allin
菌毒乙蒜素 Bacteria toxicity allicin ; Bacterial toxin Ethylicin ; b allicin germs
The result showed that there is significant correlation between the extraction ofthe allicin and the time, pressure, temperature, pH and the ratio of material of enzymereaction.
研究结果表明大蒜蒜素的提取与蒜液酶解的时间、压力、温度、pH值、料液比等呈极显著相关关系。
参考来源 - 大蒜的综合利用研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
蒜素是烈性物，过多接触大蒜皮肤疱疹。
Allicin is potent stuff. Too much exposure to garlic can result in blistered skin.
蒜素分解了，大蒜也就失去了抗菌作用。
The garlic lost its antibacterial action as allicin broke down.
剁得越碎或压得越碎，生成的蒜素就越多，医疗效果就越强。
The finer the chopping and the more intense the crushing, the more allicin is produced and the stronger is the medicinal effect.
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