做法 1.把猪肉沥干水份顺着纹路剁成肉末备用 2.将蒜头拍打并切成蒜末备用 3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀 4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味成内馅备用 5.将肠衣浸泡冷水30分钟让肠衣变软并去除内含的盐分备用 6.取出作法5的肠衣并用手由上往下沥干再放上纸巾将多余的水份吸干 7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上并用筷子将作法4的内馅灌入并一边用手将其往下推重复此动作至材料用毕 8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节并于最头端部分打上死结防止肉馅露出 9.将作法8的香肠高挂通风的地方让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可