菠萝咕老肉口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。 瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） 青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。 菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。 鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。 1、把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。 2、起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。 3、把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 4、放入洋葱和青椒翻炒。 5、放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。 6、翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊！ 1、洋葱和青椒用油过一下，就可以省去炒配菜的步骤了。 2、最后挂汁的步骤一定要迅速，否则炸好的肉块会被味汁泡软，影响酥脆口感。