茶叶蛋白的酶法提取及性能研究_生物工程毕业论文_毕业论文天下网 关键词：酶法提取；茶叶蛋白；改性；功能性质 [gap=1063]Key words：Extraction technology; Tea protein; Modification; Functional properties
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茶叶糖蛋白 tea glycoprotein ; TGP
21%-28% dry weight of tea is protein, which may have a some healthy function. Tea protein is an underutilized protein source.
茶叶中含有21％～28％的蛋白质，茶叶蛋白具有一定的保健功能，是一种未被充分利用的蛋白资源。
参考来源 - 茶叶中蛋白的提取及理化性质的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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