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前言：芙蓉鱼片是缔子类菜中具有代表性的一款菜肴，其工艺技术难度较高，成品在色泽、质感、形态等诸方面都有较高的要求。
Fish Slices with Egg White "is a kind of dish representative of mashed and pasty food with higher requirements for its color, texture, shape and etc."
youdao
芙蓉鱼片是一道江苏省的地方名菜，属于淮扬菜系。口感软烂，汁明芡亮鱼肉切片，与蛋清和在一起下入油锅中，做芙蓉片；另起锅，将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。
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