... 鲜贝鸡卷 Fresh Shellfish and Chicken Roll 艄公号子鱼 Boatman Clarion Fish 干烧牛筋 Fried Cattle Muscle ...
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艄公号子鱼
Transom fish
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艄公号子鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。·
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