肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
关键词：肉制品；亚硝胺；亚硝酸钠；形成机理；影响因素 [gap=638]Keywords：Meat；Nitrite；Nitrosamine；Mechani8m；Factors
基于111个网页-相关网页
oèoÚmÒ(Óp 关键词 肉 变性淀性 肉制品 [gap=3735]KEYWORD meat,modified starch,manufactured meat
基于92个网页-相关网页
废 中文名称： 肉制品 胭脂红着色剂测定 英文名称： Meat and meat products--Method for determination of artificial colour ponceau-4R 标准组织： 【GB】中国国家标准
基于22个网页-相关网页
Moreover, the nitrite forming and changing process of vegetable and meat are investigated, the meat rotting process is probed.
5．讨论了本文研究的蔬菜及肉制品亚硝酸盐的产生及变化的机理，并对肉品的变质机理进行了探讨。
参考来源 - 蔬菜和肉类亚硝酸盐的测定研究及其在贮藏中的变化·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
应用推荐